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●品種の特徴
バタフライピーの花は、その名の通り、蝶(チョウ)の羽のような形をしています。鮮やかな青色は見た目にも華やかで、本場のタイではハーブティの原料として使われます。日本での取り扱いはまだ少ないものの、不思議な青いお茶として最近少しずつ注目を集めるようになってきました。
天然色素100%の青い紅茶!おもてなしやパーティーにいかがですか?ゼリーや氷菓などにも利用できそうですね。間違いなくインスタ映えですよ♪
透明のお湯を注ぐと青いお茶になります。味はほぼありません。薄っすらと豆の香りがしました。
レモンなどの酸性の液体を加えるとピンクに変化します。
若いさやも食べることができます。

バタフライピーは種から増やして苗を作りますので、まれに変異して白い花が咲いたり一重が八重になったり、八重が一重になったり、ごくごくまれにピンクが咲きます。変異して花いろが薄くなってしまったのか、光線などの環境によるものなのかも、わかりません。
白やピンクが咲いた場合は当たりです。

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家庭料理教室さちこ 園田 幸子 事務職員として二十数年勤務した後、新潟調理師専門学校へ入学。以後、料理教室の助手等を経験し、今では自宅で料理教室を開く傍ら、企業等、様々な場所で講師を務めているなど、多岐にわたって活躍され…   »続きを読む

料理教室からのお知らせ | 2021.08.26
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